Emmioğlu Dürümcüsü – Dürüm, Lahmacun ve Kebap
Diğer Yazılar

13 Ekim 2025, 04:39

0 Yorum

70 Okuma

Acılı Ezmenin Sırrı: Tazelik, Kıvam, Dengeli Isı

13 Ekim 2025, 04:39

0 Yorum

91 Okuma

Lahmacunda İncelik Sanatı: Hamurdan Fırına 60 Saniye

13 Ekim 2025, 04:40

0 Yorum

196 Okuma

Adana mı Urfa mı? Farkları Tadarken Anlamak

13 Ekim 2025, 04:59

0 Yorum

75 Okuma

Dürümde Denge: Yeşillik, Soğan, Lavaş Sıcaklığı

13 Ekim 2025, 05:00

0 Yorum

151 Okuma

Çiğ Köfte: Limon mu Nar Ekşisi mi?
Lahmacunda İncelik Sanatı: Hamurdan Fırına 60 Saniye
13
Ekim
91 Okuma 0 Yorum
Lahmacunda İncelik Sanatı: Hamurdan Fırına 60 Saniye

Emmioğlu’nda lahmacun; ıslak değil, ince ve çıtır. Hamuru kısa yoğurup mutlaka dinlendiririz; böylece açarken ek un gerektirmez, ağızda hafif kalır. Harçta yağ-asit dengesi önemli: Et oranı yüksek, domates soğan suyu kontrollü, biber salçası ve isotla aromatik bir yapı kurarız. Yüksek ısıda 45–60 saniye, tepside bekletmeden servis… Yanına bol maydanoz ve limon; tek başına öğün, dürüme giriş bileti.

0 Yorum

Yorum Ekle